老铁们 ，辣椒辣椒大家好，炒腊肠的炒腊肠相信还有很多朋友对于辣椒炒腊肠的家常家常家常做法和辣椒炒腊肠的家常做法窍门的相关问题不太懂 ，没关系 ，做法做法今天就由我来为大家分享分享辣椒炒腊肠的窍门家常做法以及辣椒炒腊肠的家常做法窍门的问题 ，文章篇幅可能偏长 ，辣椒辣椒希望可以帮助到大家，炒腊肠的炒腊肠下面一起来看看吧！家常家常
本文目录
爆炒腊肠做法
食材：腊肠一节
配菜：青辣椒3颗，红辣椒2颗 ，窍门蒜苗1根
调味料 ：蒜头2瓣 ，辣椒辣椒生姜2片 ，炒腊肠的炒腊肠盐1勺 ，家常家常酱油2勺 ，做法做法鸡精半勺
操作步骤 ：
第一步 ：将腊肠表面用清水洗洗 ，窍门用开水再泡个5分钟左右 ，主要是为了洗净腊肠表面的灰尘 ，再来切片 。
第二步 ：配菜准备，将青红辣椒，蒜苗洗净控水再切成丝备用 ，同时姜蒜也切好准备下锅。
第三步 ：冷油下锅 ，烧到油温7成热的时候 ，先下入香肠 ，调整中火将香肠煎一下 ，这样香肠定型好 ，内里的油脂也会被炸出来。
第四步 ：姜蒜下入过油 ，这时候可以去掉香肠的腥味 ，也能提升整道菜的香味 ，30秒左右后调到大火 ，倒入全部配菜翻炒 。
第五步 ：爆炒两分钟左右 ，配菜5成熟了 ，可以开始调味 ，加盐，酱油，继续翻炒1分钟 ，就能加入半碗水 ，用中火焖5分钟。
第六步：焖够2分钟 ，汤汁也收得差不多，下鸡精炒均匀 ，即可出锅 。
竹笋炒腊肠的做法
材料：
竹笋150克 、腊肠100克 、葱姜适量 、盐 、味精、生抽、料酒 、油适量 。
做法 ：
1.将竹笋洗净切成片 ，葱姜切碎备用 。
2.腊肠切成小块备用 。
3.热锅凉油 ，放入葱姜爆香 。4.放入腊肠煸炒出香味 。
5.放入竹笋片翻炒 。
6.加入盐 、味精、生抽 、料酒翻炒均匀 。
7.炒至竹笋熟透即可出锅。
辣椒香肠的做法
食材 ：
前夹肉10斤 、肠衣 、高度白酒 、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克） 、汉源红花椒40克 、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克 、绵白糖100克 、胡椒粉20克 、鸡粉60克 、生姜粉4克 、五香粉15克 、52度浓香型白酒100克 、葡萄糖25克 、80度的热水适量
制作步骤 ：
1、买回来的肠衣放入清水中 ，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来 ，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时 ，以便去除肠衣的腥味 。
2、买回来的猪肉用温水擦干净 ，切去猪皮后切成半厘米的片 ，再改刀切成条备用。
3、二荆条辣椒50克 ，再准备河南新一代辣椒110克 ，然后把锅烧热 ，再把辣椒一起下入锅中 ，炒香炒脆 ，炒好后放凉备用。
4 、40克汉源红花椒放入料理机中打成粉 ，然后倒出来 ，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中 ，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。
5、往切好的猪肉里面加入盐125克 、辣椒粉160克 、花椒粉40克 、绵白糖100克 、胡椒粉20克、鸡粉60克 、生姜粉4克 、五香粉15克、52度浓香型白酒100克 、葡萄糖25克 ，然后下手充分拌匀 ，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可 。
6 、把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口 ，前端留下少许，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中 ，边灌边把香肠盘成圈 ，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气 。
7 、灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段 ，并打好结扎紧 ，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔 ，以便排尽空气 ，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾晒 ，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用 。
8 、大盆中倒入80度的热水适量 ，然后把灌好的香肠放入热水中来烫一下 ，再拎起来沥干水分 。
9 、把烫好的香肠挂到竹竿上晾晒即可。
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